Desde hoy 06 al 08 de diciembre El Mercadoc se renueva y se muda al Centro San Ignacio

 Del 06 al 08 de diciembre

El Mercadoc se renueva y se muda al Centro San Ignacio

Cerramos el año con la sexta edición de la feria gastronómica que ha creado un nuevo espacio para el disfrute de los sentidos. Como en otras ocasiones, se ofertan deliciosas tapas, muchos vinos con la novedad  que ahora hay opciones de destilados.

Caracas.- Concebido como una fiesta urbana para el solaz de sus ciudadanos, una serie de stands que estimulan el apetito, presentan una muestra variada y rica oferta gastronómica. El nivel Chaguaramos del Centro San Ignacio, se erige como un marco ideal para este tipo de encuentro puesto que se trata de un lugar tranquilo, accesible, muy seguro y con buen estacionamiento.

Si bien cualquier persona tiene acceso, solo podrá disfrutar de lo que allí ofrece adquiriendo la tiquera. El visitante puede elegir entre distintas marcas de vinos espumantes, blancos, rosados y tintos, y entre decenas de productos gastronómicos, desde jamones ibéricos, tequeños, quesos de cabra hasta ceviches, en raciones individuales para picar in situ a compartir con los amigos y si lo desea, puede llevar productos a casa.

La novedad en esta ocasión del Mercadoc es que incluye espirituosos y la tan en boga coctelería. Así las cosas, comenzando el mes más festivo del año,  El Mercadoc es un buen plan para escaparse de la cola o de la rutina con el valor agregado de  contemplar el Ávila al atardecer, bajo los acordes de buena música ajena a la estridencia, bien sea en solitario, en compañía con la familia o amigos.

Eso es el Mercadoc: placer, tranquilidad, el evento que siempre hace falta.

LO ESENCIAL:

·        El Mercadoc no cobra entrada.

·        Si se desea consumir vino en la taquilla la tiquera cuesta Bs 210, que incluye: 6 ticquets para vino, uno para tapa y uno para agua mineral. Viene con una copa de regalo.

·        Si deseas destilados, adquieres la tiquera (también por Bsf. 210) que incluye 6 tiquets para tragos o cocteles, uno para tapa, y uno para agua mineral. Viene con un vaso de regalo.

·     Habrá una barra de vino, donde se sirve por copa o por botella; una barra tropical, con preparados a base de ron; una barra “urbana”, dedicada al whisky y sus opciones de mezcla; y una barra Business Class, para quienes prefieran vodka o gin.

·        Aprovecha las promociones: al comprar la tiquera antes de las 7:00 pm recibes un consumo de obsequio, y al presentar factura de compra (de ese día) por más de 200 Bs. en algún comercio del Centro San Ignacio, recibes también un consumo de obsequio.

·        Y no olvides seguirnos en Twitter para conocer sobre el programa de catas y talleres. @elmercadoc

Horario: jueves 6 a sábado 8 de diciembre, de 5:00 pm a 12:00 de la noche.

El vocero es Luis Elías Rodríguez

RR.PP Angela Oráa 0416-6307105   212-9777721

angela.oraa@gmail.com

Resultados Mejor Sommelier

de Venezuela 2012

Campeón: Jose G.Pereira, V Promocion, 

2do Lugar: Nancy Gonzalez, IV Promocion Pto.Ordaz

3er  Lugar empatados: Tao Gonzalez, VII Promocion

 y Eliel Valera, VII Promocion. 

Mensaje difundido a través de las redes sociales por Dayana Medina: "Felicitaciones mis alumnos.Orgullosa y emocionada d todos los que participaron.Ahora seguir estudiando y practicando."

UN DIA DE MERCADO CON VENEZUELA GASTRONOMICA

UN DIA DE MERCADO
CON VENEZUELA GASTRONOMICA

Venezuela Gastronómica celebrará por segundo año consecutivo el evento
Un día de mercado, que tan buena acogida tuvo en su primera edición.

Desde el viernes 23 hasta el domingo 25 noviembre, el Mercado de
Chacao será epicentro de un gustoso encuentro gastronómico que celebra
los sabores propios. Allí, esta asociación civil conformada por una
veintena de conocidos chefs, periodistas e investigadores ofrecen
junto a otros colegas, invitados extranjeros y de distintas regiones
del país una gustosa agenda para una ciudad que recibe con apetito
estas iniciativas.

Una feria de comida, talleres de cocina, conversatorios, catas y una
feria de artesanos y productores son parte de la actividades que se
podrán disfrutar ese fin de semana. Como invitado internacional estará
el chef Fernando Pérez Arellano, estrella Michelin del restaurante
Zaranda en Mallorca, para ofrecer un taller bautizado España en una
arepa. Cocineros de Zulia, Paria y Mérida llegan en esta ocasión para
compartir los sabores de sus regiones.

En la terraza del mercado de Chacao habrá 17 puestos de comida
propuestos por los chefs de la asociación e invitados. Allí se podrán
probar las hallacas de Francisco Abenante, las sopas criollas de
Carlos García y Federico Tischler, los perros calientes de Héctor
Romero, los cocteles playeros de Víctor Moreno, los tequeños de María
Elisa Römer, la carne en vara propuesta por Jaime Llanos, las
hamburguesas criollas de Pocho Garcés, los panes de Juan Carlos
Bruzual, los cocteles y tapas larenses de Humberto Arrieti, los
sándwiches de pernil de Enrique Limardo y Tatiana Mora, las ensaladas
frías de pasta de Reison Frioni, los jugos naturales de María Fernanda
Di Giacobbe, el asado negro de Alonso Núñez, las empanadas de Ana
Belén Myerston, los sabores amazónicos de Nelson Méndez, el Agüita e’
sapo del Grupo GOG de Zulia y el Bake & Shark de Tamara Rodríguez.

Paralelamente, durante el sábado 24 y domingo 25, habrá una completa
agenda de talleres y demostraciones de cocina, catas y conversatorios.
Allí habrá talleres de café, cocina zuliana, tequeños, pan de jamón,
torta de pan, derivados de la yuca, bombones, lomo prensao, olleta de
rabo, dulces criollos, cocina con morcilla de Río Caribe, cacao
venezolano y la nueva cocina merideña. También catas de cocuy,
cerveza, café, vino, chocolate y ron. Y conversatorios sobre ají
dulce, la cocina venezolana de la actualidad, los vendedores del
mercado y la nueva generación de cocineros, entre otros.

Entre los ponentes estarán los chefs Sumito Estévez, Carlos García,
Nelson Méndez, María Fernanda Di Giabobbe, Juan Carlos Bruzual, Víctor
Moreno, Tamara Rodríguez, Federico Tischler, Alonso Núñez, el grupo
GOG de Zulia, Henrique Ramírez, María Elisa Römer, Pocho Garcés,
Nelson Castro y Chucho Rojas, entre otros participantes.

Un día de Mercado 2 tendrá lugar desde el viernes 23 de noviembre a
las 5.00 pm hasta el domingo 25 de noviembre a las 11.00 pm. Sábado y
domingo abrirá de 11.00 am a 11.00 pm.


El precio de la entrada es de 100 Bs. por día. El viernes es entrada libre.
Las entradas estarán a la venta sábado y domingo en los pisos
superiores del Mercado de Chacao

Para más información, favor contactarnos a través de
venezuelagastronomica@gmail.com.
Vocero: Juan Carlos Bruzual: Teléfono:             0212 4155333      

Grilla y actividades para un día de mercado 2

Actividades para un Día de mercado 2

1. Feria de comida.

2. Demostraciones y talleres de cocina.

3. Conversatorios y catas.

4. Pequeños productores y artesanos.

Feria de comida.

1. Francisco Abenante: Hallacas, bollitos y ensalada de gallina.

2. Carlos García y Federico Tischler: Sopas criollas.

3. Héctor Romero: Perros calientes criollos.

4. Víctor Moreno: Cócteles playeros.

5. María Elisa Römer: Tequeños.

6. Jaime Llanos: Carne en vara y raspaos.

7. Pocho Garcés: Hamburguesas criollas.

8. Juan Carlos Bruzual: Panes con sabor a Venezuela

9. Humberto Arrieti: Cocuy gastro bar, cócteles y tapas larenses.

10. Enrique Limardo y Tatiana Mora: Sándwiches de pernil y de morcilla.

11. Reison Frioni: Ensaladas de pastas frías.

12. María Fernanda di Giacobbe: Jugos naturales.

13. Alonso Núñez: Asado negro y reina pepeada en conchas de maíz pelao.

14. Ana Belén Myerston: Empanaditas criollas.

15. Nelson Méndez: De la selva el báquiro… Del río el Valentón!!! Sabores amazónicos venezolanos.

16. Grupo GOG: Agüita e’ sapo… Del Zulia pa`Caracas.

17. Tamara Rodríguez: Bake & Shark, directo de Paria.

Demostraciones y talleres de cocina.

Sábado 24 de Noviembre.

1. 11 – 11:45 am. Antonio Gámez y Ángel Rincón: El café en la cocina.

2. 12:00 – 12:45 pm. Grupo Occidental Gastronómico: Cocina de calle maracucha ¡full con todo!

3. 1:00 – 1:45 pm. Chucho Rojas: Mi pan perdido. Cómo optimizar los recursos en la cocina, e historia de la torta de pan.

4. 2:00 – 2:45 pm. María Elisa Römer: Tequeñízate.

5. 3:00 – 3:45 pm. Pascal Cherance: Del Crème brûlée al quesillo, hay un camino!!!.

6. 4:00 – 4:45 pm. Juan Carlos Bruzual: Pan de jamón Vs pan de pavo.

7. 5:00 – 5: 45 pm. Fernando Arellano y Maruja Rodríguez: España en una arepa.

8. 6:00 – 6.45 pm. Nelson Méndez: Cocinando con derivados de la yuca.

9. 7:00 – 7:45 pm. María Fernanda di Giacobbe: Bombones venezolanos con técnicas francesas.

Domingo 25 de Noviembre

1. 11 – 11:45 am. Pocho Garcés: Lomo prensao, de Carora a mi casa.

2. 12:00 – 12:45 pm. Henrique Ramírez: Canilla de mis tormentos… Una excusa para hablar del pan.

3. 1:00 – 1:45 pm. Alonso Núñez: Olleta de rabo… Una verdad esencial

4. 2:00 – 2:45 pm. Federico Tischler: Cocina y música.

 5. 3:00 – 3:45 pm. Tamara Rodríguez: Cocinando con chorizo y morcilla de Río Caribe.

6. 4:00 – 4:45 pm. Wendoly López: De la dulce verrine francesa al dulce tarro criollo.

7. 5:00 – 5: 45 pm. Carlos García: El cacao venezolano en la mesa de todos.

8. 6:00 – 6:45 pm. Nelson Castro: La nueva cocina merideña.

Conversatorios y catas.

Sábado 24 de noviembre

1. 11 – 11:45 am. Botánica Alix Amaya: Recorrido por la botánica del mercado.

2. 12:00 – 12:45 pm. Omarly Alcina: Degustación de té. (Kepen).

3. 1:00 – 1:45 pm. Rosanna Di Turi: En conversa con productores y vendedores del mercado de Chacao.

4. 2:00 – 2:45 pm. Henrique Ramírez y Belkis Croquer: armonías enopanaderas.

5. 3:00 – 3:45 pm. Profesor Víctor Moreno Duque: La cocina venezolana hoy.

6. 4:00 – 4:45 pm. Vanessa Barradas con maestro cervecero: degustación de cervezas.

7. 5:00 – 5: 45 pm. Juan Sará y Vicente Franceschi: ¿Qué sabores dejaron los corsos en Paria? Con degustación de Ron Carúpano.

8. 6:00 – 6.45 pm. Alí Chirinos Bret: Degustación de Cocuy de Pecaya

9. 7:00 – 7:45 pm. Profesor Agustín Morales: Economía agroalimentaria, gastronomía y sustentabilidad agraria.

Domingo 25 de noviembre

1. 11 – 11:45 am. Botánica Alix Amaya: recorrido por la botánica del mercado.

2. 12:00 – 12:45 pm. Degustación de chocolate, Claudia Franceschi. (Chocolates San José).

3. 1:00 – 1:45 pm. Sumito Estévez, Nelson Castro, Antonio Gámez y Ángel Rincón: Mérida 2013, manantial de jóvenes cocineros.

4. 2:00 – 2:45 pm. Belkis Croquer y Zoraida Barrios: Sabores venezolanos armonizados con el viejo mundo.

5. 3:00 – 3:45 pm. Anabella Barrios: Niño cocinero, niño aventurero, embajador de tesoros.

6. 4:00 – 4:45 pm. Belkis Croquer y Dayana Medina: Blancos con blancos. (Quesos y vinos)

7. 5:00 – 5: 45 pm. Víctor Moreno: El ají dulce, del sartén al anaquel.

8. 6:00 – 6:45 pm. Embajador de la DO de ron venezolano Pedro Perales: Degustación de ron venezolano.

9. 7:00 – 7:45 pm. María Fernanda Capecchi: Las algas marinas venezolanas y su inclusión en la gastronomía.

Artesanos y productores.

1. José María y Eva Guerón: Quesos de cabra madurados.

2. Tamara Rodríguez y Juan Sará: Mermeladas, frutas deshidratadas, especias, chorizos y morcillas.

3. Rosa Mas y Rubi: Dulcería criolla

4. Clive Britche: Picantes y jaleas (Masala)

5 Ana Rodríguez: Germinados.

6. Mónica García: Tortas criollas.

7. Wendoly López: Trufas y macarrons con sabor venezolano.

8. María Fernanda Capecchi: Mermeladas, confituras y encurtidos con algas.

9. Isabela Ríos: Pasapalistos criollos.

CATA DE LA PROSPERIDAD...INICIO DEL SOLSTICIO DE INVIERNO. Miércoles 12/12/2012

ACTIVIDADES AMARULA

Fernando Pérez Arellano trae a Caracas el Festival Degustando Mallorca y eventos exclusivos, entre el 27 y el 30 de noviembre

Experiencias gastronómicas

Fernando Pérez Arellano trae a Caracas

el Festival Degustando Mallorca y eventos exclusivos

Trinum Arte, Gastronomía y Eventos abre las puertas para recibir al Chef  y creador del ZARANDA, Fernando Pérez Arellano, quien trae a Caracas el Festival Degustando Mallorca y para ofrecer eventos exclusivos en el ambiente arquitectónico de una casona de los años ´50, ubicada en el sureste de Caracas.

Degustando Mallorca es un festín de sabores con cenas abiertas al público entre el 27 y el 30 de noviembre. Cada noche, hasta 30 comensales podrán disfrutar de seis platos con sus respectivas armonías. La creación del Chef incluye Mejillones, chutney de tomate espuma y panko especiado; Farcellets de res semicurada y flan de cebolla con vinagreta de lentejas trufadas; Morcilla melosa de arroz de manitas de cerdo, setas y camarones; Róbalo asado con vizcaína de ajís dulces y cebolla en tinta de txipirón; Lomito asado y tuétano de patata con estofado de res; y Banoffee triffle.

Los eventos corporativos que ofrecerá Pérez Arellano incluyen cenas y cócteles, y están sujetos a la disponibilidad del visitante. Las cenas exclusivas para 30 personas, consistirán en seis platos con sus vinos y los comentarios de un Sommelier. El cliente podrá seleccionar entre cuatro menús especiales con los cuales el Chef celebrará su estadía en Venezuela. Los eventos tipo cóctel son adaptables a los requerimientos del cliente, pueden albergar a un máximo de 150 personas. La propuesta gastronómica será a base de tapas creadas por quien siempre sorprende con su combinación de sabores y aromas, al brindar platos exquisitos y una espectacular composición que los comensales no dudan en catalogar a cada plato como una obra de arte.

           

Fogones y laureles

La formación profesional de Fernando Pérez Arellano (Madrid, 1978) ha sido en países y culturas diversas, lo que lo ha convertido en un ciudadano de mundo y políglota. Ha pasado por los fogones del “Patrick Guilbaud” (Dublín), “Le Gavroche” (Londres), “Don Alfonso 1890” (Nápoles), “Maison Pic” (Valence) y “Can Fabes” (Barcelona) entre otros. Allí ha adquirido el bagaje necesario para, a la temprana edad de 27 años, ponerse al frente de su propio proyecto.

En el 2005 abrió el Zaranda en el Hilton Sa Torre de Mallorca –en un entorno rural, ideal para el descanso y el sosiego–; y los laureles no se hicieron esperar. Fue distinguido como “Restaurante Revelación de Madrid” por El Mundo y Food and Wine Magazine. Luego recibió una estrella en la Guía Michelín, dos soles en Repsol, el Premio “Al Grande del Mañana 2008” y el premio a “La Innovación Técnica y Conceptual 2009” en sendas guías de “Lo Mejor de la Gastronomía”. La cocina se valoró e  con un 8/10.

“Habiendo trabajado en 5 países del viejo continente: Irlanda, Inglaterra, Francia, Italia y España, solo he concretado negocios en mi tierra. Es buen momento para continuar el desarrollo de la gastronomía en América y, a través de cenas o actividades corporativas, aumentar mi productividad en los mejores años de mi vida profesional; cruzando fronteras y generando experiencias gastronómicas públicas y privadas en Venezuela, un país por la cual siento una fascinación especial”, expresa el Chef.

Mayor información en www.tubuenvivir.com

Se abre período de inscripciones para el 2013 en el Instituto Culinario y Turístico del Caribe

El próximo Lunes 14 de Enero de 2013 tendremos el inicio de clases para el segundo grupo que entra a nuestro Instituto. Es importante que recuerdes que para inscribirse es obligatorio asistir a las charlas que daremos el día Viernes 16 de Noviembre a las 8 am y 10 am; y que repetiré el día Sábado 17 de Noviembre a las 04:00 pm y 05:00 pm. E igualmente venir a las entrevistas personales e individuales el día Domingo 18 de Noviembre. Tanto las charlas como las entrevistas se realizarán en la sede de nuestro Instituto en la ciudad de La Asunción, Isla de Margarita. POR FAVOR LEE CUIDADOSAMENTE EL DOCUMENTO ADJUNTO (en donde se especifican características, fechas, inscripción, título conferido, etc.), y de continuar interesado en asistir a la charla ESCRIBE A ictcmargarita@gmail.com indicando TU TELÉFONO, NOMBRE COMPLETO Y DÍA EN QUE DESEAS ASISITR A LA CHARLA(viernes o sábado). En el lapso de tres días recibirás confirmación de la cita. ¡Te espero! Sumito Estévez. P/D Recuerda escribir a ictcmargarita@gmail.comindicando que deseas asistir a la charla. Es requisito obligatorio para poder inscribirse. FILOSOFÍA Y UBICACIÓN ¿Qué es el ICTC? El Instituto Culinario y Turístico del Caribe es una Academia de oficio, de educación intensiva, para la formación de cocineros que deseen insertarse en el amplio y necesitado mercado laboral. No es una escuela de “Chefs”, es una escuela de cocineros orgullosos de su oficio. En ese sentido, el alumnado recibe instrucción de prácticas tradicionales en la profesión, e instrucción teórica dirigida a formar emprendedores-empleadores. Es dirigida por el cocinero venezolano Sumito Estévez (http://www.sumitoestevez.com) desde una visión y discurso gastronómicos de profunda raíz latinoamericana. ¿En dónde se encuentra ubicado el ICTC? El Instituto Culinario y Turístico del Caribe (ICTC) se en encuentra en Venezuela, específicamente en la ciudad de La Asunción, capital del Estado Nueva Esparta en la Isla de Margarita. Desde hace un año funciona como centro de talleres cortos y eventos (http://cateringictc.com), y una vez concluido el equipamiento y construcción del área de cocina profesional (con los mismos estándares de un restaurante), pasa a ser sede de la Academia para formación de profesionales en el área de cocina. ¿Tiene algo que ver el ICTC con el ICC? El Instituto Culinario de Caracas (ICC) (http://www.institutoculinariodecaracas.com) es una de las instituciones de cocina más prestigiosas e importantes del país. Fue fundada en el 2003 por los chefs Héctor Romero y Sumito Estévez y desde entonces ha formado una generación importante de cocineros que ocupan puestos de trabajo en restaurantes del país y el exterior. El Instituto Culinario y Turístico del Caribe (ICTC), es el proyecto familiar del Chef Sumito Estévez y de su esposa Sylvia Sacchettoni. No es sucursal directa del Instituto Culinario de Caracas, pero imparte el mismo pensum de enseñanza y mantendrán intercambios frecuentes de talleres. Podrían considerarse hermanos. TIPO DE ENSEÑANZA ¿Cuánto tiempo dura el taller? El TALLER AVANZADO EN COCINA DEL INSTITUTO CULINARIO Y TURÍSTICO DEL CARIBE (ICTC) es un proceso intenso de enseñanza trimestral conformado por tres bloques consecutivos de 12 semanas de enseñanza académica tanto práctica como teórica, y un bloque de 12 sem Visitar Sumito Estévez (info@sumitoestevez.com) en: http://sumitoestevez.ning.com/?xg_source=msg_mes_network