Platos con cerdo pueden evocar momentos
felices que unen a las personas
TRADICIONALES RECETAS DE FAMILIA
RECONFORTAN
EN MOMENTOS DIFÍCILES
**En el recetario“ancestral de
las abuelas” hay preparaciones que se elaboran con productos Plumrose conocidos
por varias generaciones, como el lomo de cerdo bañado
en salsa de moras
Compartir en familia alrededor de la
mesa es un momento especial, que brinda felicidad y reconforta, aún más cuando
se disfruta de una preparación única como las tradicionales “recetas de la abuela”, que además son
más sabrosas cuando se elaboran con productos de tradición y calidad como los de Plumrose, marca que ha acompañado a los venezolanos por más de 65
años y que forman parte del acervo gastronómico del país.
“Las recetas familiares son joyas
invaluables, son pócimas sanadoras y una terapia instantánea para cualquier
dolor del alma o el cuerpo. Replicar las recetas de nuestras madres o abuelas
nos lleva inmediatamente a su regazo, nos regresa a la infancia y nos siembra
en el terruño. Además, cocinar en familia esos platos ancestrales nos reconforta,
refuerza la autoestima, nos
reconcilia con la vida y sus circunstancias” afirma Carmen Montelongo, cocinera
y blogger gastronómica, aliada de Plumrose en la campaña de valores de la marca: Siempre en tu Mesa.
Recetarios privados de la familia
Montelongo
asegura que sin importar los orígenes, la clase social o la nacionalidad, cada
familia tiene su “recetario privado”, que incluso es como el ADN y se hereda
como una marca de nacimiento. “Cada ‘receta de la abuela’ une al venezolano con
sus seres queridos y con su tierra, esté donde esté” subrayó.
Para la bloguera, esos platos icónicos, al igual
que los productos de Plumrose, son el resumen de aromas, colores y sabores
distintivos que diferencian el recetario de cada familia venezolana.
Entre esas
recetas familiares con tradición está el lomo de cerdo con salsa, una
preparación que tiene su variante navideña, pero que en cualquier época del año
evoca los momentos felices que comparten las familiasy unen a los seres
queridos.
Montelongo resaltó
del portafolio de la marca el lomo de cerdo de Plumrose debido a su versatilidad, frescura y sabor. Además,
todos los cortes de cerdo o carne rosada de la marca se caracterizan por ser bajos en grasa, a diferencia de otras
proteínas cárnicas.
RECETA DEL LOMO DE CERDO CON SALSA DE MORAS
Ingredientes: (Para el cerdo)
-
Un lomo de cerdo @Plumrosevzla de aproximadamente
2 kilos
-
1/4 taza de aceite
-
1/2 taza de vino blanco
-
1/4 de taza de vinagre blanco
-
6 o 7 dientes de ajo grandes
-
2 cucharaditas de "adobo criollo"
-
Pimienta negra recién molida
-
Orégano seco, entero.
(Ingredientes Para la salsa)
-
1/2 kilo de moras congeladas. (Podemos usar
melocotón, mango, parchita, peras o manzanas y sólo variaremos el vino a usar,
para evitar que oscurezca el color de la fruta)
-
5 cucharadas de azúcar (más sí les gusta dulce,
menos sí lo prefieren más neutro)
-
1/2 taza de vino Sansón, oporto o Marsala
-
4 cucharadas de Mantequilla + 2 de aceite.
-
1 cucharada de maicena disuelta en 1/2 taza de
fondo de carne
-
1 cebolla grande y crujiente picada en cubitos.
-
Un Mix de polvos mágicos a partes iguales.
Clavo, canela y nuez moscada.
-
Pimienta negra recién molida
-
Sal al gusto
Modo de preparación:
En una licuadora
se mezcla vino, aceite, vinagre, adobo, ajo, pimienta recién molida.
Se licúa hasta
que esté homogéneo y se agrega el orégano entero.
Se lava y se
seca el lomo de cerdocon papel absorbente.
En un recipiente
de cristal, se baña el lomo por todos los costados y se forra con papel film
plástico. Se pone a marinar en la nevera, por espacio de un día, tomando la
precaución de ir dándole vueltas y que se macere en su adobo por todos los
flancos posibles.
Se saca de la
nevera una hora antes de hornearlo para que llegue a temperatura ambiente (Así
se acorta el tiempo en el horno y ahorramos gas o electricidad)
Se hornea por
espacio de hora y media, forrado con papel de aluminio.
Se “desnuda” y
se hornea en modo “Broil” por 15 minutos más, para dorarlo.
Dejarlo enfriar
y rebanarlo frío, eso garantiza una rebanada sólida y entera Luego se envuelve
con papel film plásticopara que no se reseque.
Se lleva al
fogón una ollita de paredes gruesas y se agrega el aceite y la mantequilla. Se
sofríe la cebolla hasta que transparente. Se incorpora las moras y el azúcar y
se baja la llama, a la vez que se paletea hasta que se cocinen en su propio
jugo. Se agrega clavo, canela y nuez moscada. Luego el fondo de carne en el que
se ha disuelto la maicena.
Se paletea hasta que espese y se
agrega el vino Sansón, oporto o Marsala.
Se
salpimentea y se dá un golpe de fogón, hasta que tenga la espesura deseada.
Se puede agregar un toque picante
con una cucharada de BBQ picante
Finalmente, estará listo para
servirse muy caliente.
