lunes, 9 de diciembre de 2013

Fiesta en CHAPIS DISCOTEQUE Profondos


Fiesta en CHAPIS DISCOTEQUE para recaudar fondos para el sobrino de una gran amiga, Santi, el necesita unas terapias, y sus familiares estan haciendo el esfuerzo en recaudar el dinero, adjunto la información, el costo de la entrada es (400bs.) barra libre de (8:00 pm a 2:00 am), muchas animaciones, especificadas en el adjunto. sino pueden ir, por favor reenvíen la información a sus contactos eso nos ayudará mucho.

Shirly Carrillo


jueves, 5 de diciembre de 2013

miércoles, 27 de noviembre de 2013

CIVEA celebra 25 años de aportes a la industria licorera en Venezuela




·         La cámara, compuesta por 35 afiliados, genera más de 4 mil empleos directos y 147 mil empleos indirectos en el país

Caracas, 14 de noviembre de 2013. Especial.-  La Cámara de la Industria Venezolana de Especies Alcohólicas (CIVEA), celebró sus primeros 25 años de trabajo ininterrumpido en pro del desarrollo del sector licorero venezolano.

“El compromiso de la Cámara ha permitido elevar día a día los estándares de calidad de cada una de las afiliadas y con ello ofrecer mejores productos al consumidor venezolano, al tiempo que genera un importante aporte a la economía y al desarrollo del país”, dijo Francisco Magallanes, presidente de CIVEA.

La Cámara, fundada en 1988 por 10 empresas, cuenta hoy con 35 afiliadas entre productoras e importadores de licores que aportan el 1,5% del Ingreso Fiscal del Producto Interno Bruto no petrolero, genera  4 mil empleos directos y  unos 147 mil empleos indirectos en más de 23 mil empresas relacionadas.

Como parte de las actividades realizadas en el vigésimo quinto aniversario de CIVEA se llevó a cabo un análisis del aporte de la industria al país que fue presentado en el acto de celebración efectuado en la Hacienda Santa Teresa, ubicada en El Consejo, estado Aragua, y que contó con la presencia de representantes de todas las empresas afiliadas.

Entre los logros más significativos de esta organización destacan el otorgamiento de la Denominación de Origen Controlada Ron de Venezuela de parte de Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual (SAPI) en el año 2003, la aprobación en el 2006 del Código de Ética que rige la conducta de los agremiados en el mercado y el lanzamiento de la primera campaña de consumo responsable impulsada por la industria licorera en el país.

Adicionalmente, se anunció un acuerdo alcanzado en la cámara para  realizar un estudio sobre los patrones de consumo de licor del venezolano  para desarrollar nuevas acciones que promuevan el
consumo responsable en el país.

La ocasión fue propicia para otorgar reconocimientos a los señores Humberto Arispe y José Mandry, por su labor ininterrumpida en el desarrollo de la Cámara, así como al equipo de colaboradores de CIVEA conformado por Lisbeth Rosas, Directora Ejecutiva; Rosana Angulo, adjunta a la Dirección; Coromoto Linares, asistente ejecutiva, y Jhonny Ruiz, asistente administrativo, por sus 25, 7, 14 y 17 años de servicio.

La Cámara de la Industria Venezolana de Especies Alcohólicas, es una asociación sin fines de lucro, que promueve altos estándares de calidad en la producción y comercialización de especies alcohólicas en Venezuela, el consumo responsable de licores y el compromiso de sus afiliadas con el desarrollo económico y social del país.

Las fotografías barraycava son cortesía de Erika Rodríguez
@erikasommelier
Estudiante Xma Promo AVS

lunes, 18 de noviembre de 2013

CONVERSATORIO CON ROSANNA DI TURI Y SU LIBRO ¨EL LEGADO DE DON ARMANDO¨


La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una nueva experiencia dentro del marco de lo nuevos módulos de la Academia de Sommeliers de Venezuela, de Rosanna Di Turi y el Cenversatorio sobre el libro ¨El Legado de Don Armando¨ un trabajo de investigación que como sommeliers nos enriquecerá en el tema de Gastronomía Venezolana. 
Esta velada está dirigida a los sommeliers de todas las promociones registrados en la Asociación para el  2013 y alumos de la Academia de Sommeliers de Venezuela IX, X y la XI Promoción que inició esta semana.
Oportunidad para brindar con las burbujas de Veneto America y comprar en cheque o efectivo el libro autografiado por la editora.
La misma se efectuara Martes 19 de Noviembre a las 5:30  PM.
Para este evento se cuenta con un cupo para 50 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com.. SIN COSTO
Estas actividades son parte de los  beneficio a los afiliados de la ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS

LOS ESPERAMOS

miércoles, 13 de noviembre de 2013

¿Quieres Cocinar algo distinto esta navidad? Sábado 16 de noviembre de 2013



Llega diciembre y con el mes también llegan las fiestas religiosas. Estos son días en que la alegría brilla y que en casi todos los hogares de nuestro país se festejan con buenas comidas en las cuales agasajamos a familiares y amigos. Lo tradicional es ofrecer hallacas, pernil y pan de jamón, comidas que distinguen nuestras mesas ahora: ¿No crees que es el momento ideal para ofrecer otros platos elaborados con carnes que se identifican totalmente con las fiestas navideñas?

Bajo esa premisa hoy te ofrecemos un taller de carnes navideñas, para que aprendas nuevos platos y le des un cambio positivo a tu mesa en la navidad y el año nuevo.  Será un taller de cuatro horas en las que nuestro Chef Sommelier Elio Mármol se paseará por nuevas recetas elaboradas con carnes que harán de las mesas en diciembre foco de atención y muy buenas críticas.

Fecha: Sábado 16 de noviembre de 2013
Hora: 9:00 a.m.
Dirección: Urb. el Peñón, Calle Boconó, Quinta Carapacho. (Subiendo desde el CONCRESA vía Baruta, primera calle a la derechas después del puente) Caracas.
Precio de la inversión: Bs. 990,00 por persona, el cual deberá ser depositado en la cuenta corriente 0171 0022 08 6000316076 del Banco Activo a Nombre de Elio Mármol.

Sólo 12 cupos, no te pierdas este evento exclusivo.


Para reservar llamar a los teléfonos 0426-5369977 y 0412-5609888.

 Más detalles de este evento pueden ser consultados pulsando aquí

lunes, 11 de noviembre de 2013

La Academia de Sommelier de Venezuela ahora en tu BB



Las actividades de la Academia de Sommelier de Venezuela AVS, ahora están a la mano, con la nueva aplicación, creada por Adrián Medina.




Seas Sommelier o no, tan solo sigue este enlace y descárgala: http://appworld.blackberry.com/webstore/content/40323928

domingo, 10 de noviembre de 2013

¿CUÁL ES EL PLATO TÍPICO DE TU ESTADO?


He cometido en repetidas ocasiones el pecado de la arrogancia al afirmar, sin pudor posible, que la cocina venezolana es la más variada, regionalizada, compleja y cosmopolita de todo el continente suramericano. No solo lo he afirmado, lo sigo sosteniendo. Como me crié comiendo comida asiática (de la India para ser más específico), y me tocó entender a la cocina venezolana desde la mirada de los conversos, probablemente hasta algo de objetividad haya en mi apreciación. Pero de nada nos sirve tener este diamante gastronómico, si quienes tienen un papel protagónico a la hora de mostrarle a otros lo que somos, es decir los cocineros, no lo creen así... o peor: no lo saben.

Tengo una escuela de cocina en la Isla de Margarita. Es pequeña. Sólo abrimos 18 cupos cada tres meses, para un total de 54 alumnos por año. Debido a la popularización de la cocina como oficio, cada trimestre vienen muchachos de todo el país para las entrevistas. Ya que son más los interesados que los cupos disponibles, tenemos con ellos una conversación personal y distendida. No se trata de una admisión, sino más bien de que entiendan exactamente quienes somos y que tipo de educación impartimos (ver http://bit.ly/18SVnZs), porque queremos que quien tome la decisión de escogernos sepa exactamente que es ser cocinero en Venezuela y, sobre todo, que espera el país de nosotros. La enorme mayoría de quienes vienen son recién graduados de la secundaria. Niños y niñas llenos de sueños. Niños y niñas que seguramente crecieron viendo programas de cocina de TV y que no entienden bien que es ser cocinero, pero ello no les quita sus ganas y su pasión. Encauzar talentos y pasiones naturales para nutrirlos de un lenguaje de oficio es exactamente la labor de una escuela de cocina.

Esta vez decidimos iniciar esa conversación con dos preguntas ¿Cuál es el plato de tu ciudad o de tu Estado que más te gusta? ¿Si me invitaras a comer a tu casa, cuál plato me harías?.

Conversamos con gente venida de 14 ciudades (Maracaibo, Puerto Ordaz, Guanare, Mérida, Isla de Margarita, Ciudad Bolívar, San Cristóbal, Puerto Ayacucho, Maturín, Carúpano, Barinitas, Cumaná, Maracay y El Tigre) repartidas en 11 estados que comprendían todas las regiones gastronómicas del país. Confieso que las respuestas (salvo contadas excepciones) para ambas preguntas, me dejaron bastante preocupado.

Por lo menos un 90% de los muchachos no tenían idea de cuales platos tenían que ver con la cultura de su región (la mayoría, luego de una pausa nerviosa, decía “pabellón”), y prácticamente todos me hubiesen invitado a comer pasta. Lo de la pasta puede entenderse, por ser un plato ideal para quienes se inician en la cocina; aun así es sintomático que una muestra tan variada de muchachos no hayan sido entrenados en sus casas para hacer un plato venezolano. Es difícil sacar conclusiones, pero a vuelo de pájaro pareciera que se está cocinando poco cocina tradicional en muchas casas.

Más grave es que no sepamos que platos son de nuestra zona. En gran medida la culpa la tiene un sistema de educación primaria con claras fallas a la hora de enamorar a los alumnos hacia nuestros intangibles culturales. Todavía no comprendo porqué la renuencia de nuestras escuelas para hacer que los niños se aprendan de memoria los bailes, cantos, artistas, productos y platos de su zona. Poseemos dos tremendas herramientas que bien pueden usar los maestros para ello, como es la sección para descargar el patrimonio cultural de cada Municipio del país (ver http://bit.ly/HCR2Es) en la página del Instituto de Patrimonio Cultural, que es una verdadera maravilla; y la Síntesis de Estadísticas Estadales (ver http://bit.ly/HFUn4F) del Instituto Nacional de Estadística.

Padres, lleven a sus hijos a comer venezolano en restaurantes, en chiringuitos, en la calle, en la sección de quesos del supermercado, en cada frutería. Háblenles de lo que somos. Es información que sabemos, pero que por cotidiana creemos que no es necesario recalcar. Cuando vean a una señora con una conservita de coco, bajen la ventana y compren una. Cuéntenles a sus hijos como era la mesa en sus casas de chiquitos. Hagan caraotas en casa y díganle a los muchachos que se acerquen para que aprendan. Vayan al mercado con ellos. Jueguen a ver quien recuerda más ingredientes o platos de su región.

Vivo en la Isla de Margarita y pasé 22 años en Caracas, pero soy merideño ¿Cómo lo se?, porque soy acema con mantequilla envuelta en hoja de frailejón. Soy pisca y soy pastelito. Tengo nostalgia por los cuellos de gallina relleno. Creo que la vitamina del mercado es el mejor invento del hombre.

Crecer huérfano de cultura es un dolor muy bravo que nadie merece.

 

domingo, 3 de noviembre de 2013

Humos en Espacio Vital Jueves 7 de noviembre de 2013


Una nueva experiencia donde podrán disfrutar del placer de degustar un puro, junto a su compañero ideal: El Ron

Conversaremos sobre temas que van desde la elección del tabaco, el corte y encendido, la diferencia entre habano,  puro y tabaco.
Dirigido por Luis Bohorquez  
Fecha: Jueves 7 de noviembre de 2013
Hora: 6:00 p.m.
Dirección: Urb. el Peñón, Calle Boconó, Quinta Carapacho. (Subiendo desde el Concresa hacia Baruta, primera calle a la derechas después del puente) Caracas.
Precio de la inversión: Bs. 500,00 por persona, el cual deberá ser depositado en la cuenta corriente 0171 0022 08 6000316076 a nombre de Elio Mármol en el Banco Activo.

Sólo 15 cupos, no te pierdas este evento exclusivo.

Para reservar llamar a los teléfonos 0426-5369977 y 0412-5609888 o a nuestro correoespaciovitalve@gmail.com
Para reservar llamar al teléfono 0412-5609888. o a nuestro correoespaciovitalve@gmail.com
Nota: No se aceptará reserva que no esté debidamente pagada.
Más detalles de este evento pueden ser consultados pulsando aquí

De naturaleza chocolatera y montañas @chocopicacho



Cuando se habla del chocolate, la imagen que casi siempre nos llega a la mente es la del producto final, bien sea en barras, bombones, líquido o relleno.  Con dificultad pensamos en su proceso de elaboración, que es la clave de un descubrimiento accidental que cambiaría para siempre el curso de la historia. 



Estudios recientes demuestran que desde hace más de tres mil años la humanidad ha disfrutado del bien llamado deleite de los dioses, el chocolate.  En la actualidad, el misticismo de su sabor continúa conquistando corazones y sobre todo paladares  que sucumben ante el poder de su seducción.  Esa seducción motivó a la IX y X promoción de la academia venezolana de sommeliers, quienes guiados  por el abanico de aromas que se desprenden del cacao y protegidos por la grandeza del sultán de Caracas, emprendieron un viaje para descubrir la naturaleza chocolatera de Galipán, un pueblo que reposa a los pies del Ávila.


Allí se encuentra ubicado el lugar donde se elaboran los chocolates “Picacho” @chocopicacho, nombre inspirado por la imponencia de una de las montañas ícono del pueblo de Galipán, que resguarda un ambiente rodeado de flores y nubes que casi tocan el suelo. 


En ese lugar, Nela Moser, junto a sus duendes chocolateros, es la encargada de darle vida a su producción artesanal de chocolates, con sabores y aromas ennoblecidos por nuestro cacao venezolano (el mejor del mundo) y los llamados “sabores de montaña” que provienen de las moras, parchitas y los frutos secos; estandartes de la originalidad de chocolates el Picacho. Un producto 100% venezolano, adornado con materiales naturales como la fibra de bora y moriche, de la cestería elaborada por las manos dedicadas y pacientes de las indígenas Warao del Delta del Orinoco y el trabajo de los artesanos de la madera de la provincia venezolana. 


Los alumnos de la IX y X promoción de sommeliers de la AVS,  hacen un agradecimiento a la señora Nela, una mujer emprendedora, notablemente enamorada de su trabajo y en la búsqueda incesante de nuevas propuestas, diseños, aromas y sabores. 


Gracias por compartir sus conocimientos, por su paciencia y por abrir las puertas de su casa, una casa mágica construida con la misma pasión y delicadeza de sus chocolates.   


Articulo y fotografías son cortesía de Erika Rodríguez
@erikasommelier
Estudiante Xma Promo AVS


jueves, 31 de octubre de 2013

Taller de Ensaladas @infoCocineros

El Chef Jairo Rodriguez nos enseña comer sano Taller de Ensaladas 02742512457 & 02744170677

¿Por qué disfruto del habano?


Maria Félix un estilo irreverente, sofisticado… de niña me quedaba pegada a la televisión viendo las películas en blanco y negro en las que aparecía fumando un “Tabaco”. Me parecía la mujer más hermosa, elegante y fina… ella decía que no solo  era suficiente con ser bonita, había que aprender a serlo y yo soñaba con ser como ella, parecerme a ella. Mi curiosidad hacia el “tabaco” nunca desapareció… tengo una debilidad particular por los hombres que lo fuman. Es algo curioso yo no fumo (el humo del cigarrillo me produce arcadas), sin embargo el olor de un buen “tabaco” me hace delirar de placer. Hace años que quería estudiar ese asunto de los vinos que luego supe se llama SOMMELIER, después de tantas vicisitudes logre colarme en la escuela de Sommelier de Venezuela y cuál fue mi sorpresa cuando me entere que dentro del pensum  hay una clase de “HABANOS”. Mi amor de niña paso a ser una pasión desmesurada y sin límites al punto que mi avidez por saber todo lo que tenga que ver con HABANOS está acaparando mi total atención.

En Octubre de 1492 Cristóbal Colón llega a Cuaba y escribe en su bitácora: "Esta es la tierra más hermosa que ojos humanos hayan visto". Habitada por los indios Tainos conocían y empleaban la planta de tabaco— llamaban “COHIBA” al rústico rollo que preparaban con sus hojas (Pichardo, Esteban.--Diccionario Provincial casi razonado de vozes y frases cubanas.--La Habana: Editorial de Ciencias Sociales, Instituto Cubano del Libro, 1977.--p. 173.COJIBÁ O COHIBÁ: N. s. m. - Voz Ind. - Este era el verdadero nombre que los Naturales daban a la planta que hoy impropiamente llamamos Tabaco). El Tabaco Negro Cubano fue considerado el mejor del mundo por las condiciones únicas que ostentan  ciertas partes de la Isla para su cultivo, distinción que ostenta sin discusión 5 siglos después. (El Mundo del Habano).


Debido a sus efectos, el tabaco fue vedado durante muchos años en Europa, se emplearon penas se establecieron leyes especiales y se formó todo un movimiento en su contra, esto no detuvo el hecho  de que más personas desearan experimentar el placer de fumarlo, hasta convertir en oro, su valor (se repite la historia).

Para poder identificar un buen habano, hay que utilizar todos los sentidos así como cuando catamos un vino. La vista, porque el color debe ser uniforme es muy importante que la hoja de la superficie sea brillante, el mejor no es el más grueso ni el más delgado, ni el más largo, ni el más corto, ni siquiera el más suave o el de mayor fortaleza, sino el que tiene la mezcla de las 6 tipos de hojas cada una cultivada y preparada para tal fin siguiendo todo el rito de su manufactura. Un buen habano debe atrapar el olfato y el gusto. Otro aspecto importante es que un buen habano nunca debe ser rígido, pero si­ firme, para ello se palpa entre los dedos pulgar e índice apretando sutilmente y no se debe dejar huella, el ritual aún no termina, es toda una ceremonia escuchar el crepitar al encenderlo.


La punta del tabaco nunca se debe cortar con los dientes, la guillotina es nuestra arma secreta para ello. El corte tiene que ser nítido y exacto. Jamás se ha de utilizar un mechero de gasolina pues va a cambiar totalmente su aroma, lo recomendado por los conocedores es usar  una varita larga o un fosforo de madera (para que su encendido sea totalmente parejo el tabaco debe girarse constantemente sobre la llama). Al igual que el vino, el mejor habano es el que más le guste, sin embargo marcas como: Cohíba, Montecristo, Romeo y Julieta, Rafael Gonzalez y la marca que rinde un homenaje al libertador Simón Bolívar, aún guardan y garantizan todo el ritual para su confección.
El maridaje del habano suele hacerse con licores como: Whiskies, Cognacs, Armagnac, Brandy, Tequilas, Rones y Oportos añejados. Cerrar una espléndida cena con habano es el tope del sibaritismo.



El placer de fumar un habano es particular, algunos prefieren acompañarse solo del aroma, otros prefieren combinarlos con sabores. Me considero afortunada pues hasta ahora he probado de las marcas más reconocidos como lo son; COHIBA, VEGUEROS, ROBAINA, H.UPMAN y HOYO DE MONTERREY pero desde mi humilde apreciación mi favorito es el TRINIDAD. No conozco placer mayor cuando me arrebujo a leer en mi mueble favorito a fumarlo acompañándolo con un trago de Ron LINAJE de la casa Santa Teresa, si además tengo unos ricos chocolates PICACHO, definitivamente me siento tan DIVA como la Doña Maria Félix.


Articulo y algunas fotografías son cortesía de Joseth Ramírez

Estudiante Xma Promo AVS

Cata de Rones Santa Teresa en la AVS



Como parte de los nuevos módulos de su pensum de estudio, la academia venezolana de sommeliers realizó el 5 de octubre en su sede, una cata de rones que contó con la presencia de Ivette Achan y Alene Fioravanti, Embajadora para Venezuela y Latinoamérica de Ron Santa Teresa, quien fue la encargada de lograr el despertar sensorial de todos los alumnos a través de la magia y las bondades del ron. 


La cata dio inicio con un resumen histórico de los orígenes de la hacienda ubicada en los Valles de Aragua, las características tropicales de su terreno, las variaciones climáticas que incluyen altas temperaturas en el día y bajas durante la noche, el cultivo de la caña, la evolución del proceso fermentativo del ron, el período de tiempo que permanece en barricas y sobre todo la filosofía de trabajo tanto en la destilería como en la bodega, expresión noble de cada una de las marcas que engalanan la producción de rones en la hacienda Santa Teresa, una de las marcas de mayor reconocimiento en el país y la primera fundada en 1796. 


A continuación se explicó y se definió el origen y clasificación de los siguientes productos; un ron ligero de dos años, un gran reserva, un linaje y un Santa Teresa 1796. Todos ellos con personalidades diferentes, con recuerdos aromáticos de coco, manzana verde, vainilla y un sinfín de matices que definen la naturaleza caribeña de nuestra caña de azúcar.

                             

 La cata ratificó que Santa Teresa es sin lugar a dudas un ron que honra dos siglos de calidad insuperable, tras el misticismo de la unión perfecta entre el poder de la naturaleza y  la mano del hombre.



Articulo y fotografías son cortesía de Erika Rodríguez
@erikasommelier
Estudiante Xma Promo AVS










jueves, 17 de octubre de 2013

EL CACAO VENEZOLANO



Indagaciones efectuadas por diferentes investigadores del tema sobre la distribución geográfica de las especies de cacao en el mundo han demostrado que la mayor parte de las especies tiene su origen en Venezuela. Corrigiendo el hecho de que hasta finales del siglo XX, México fuese considerado como única fuente original de cacao. Este reciente conocimiento de su origen explica la fama que ha tenido desde el siglo XVII, especialmente la variedad Criollo, en la cual se destaca el cacao Porcelana. El Cacao Venezolano, desde 1600 a 1820 ocupó el primer lugar de exportación. Muchas publicaciones internacionales lo señalan como el de más alta calidad en el mercado mundial.

Al llegar los españoles a Venezuela, se encontraron con que el árbol del cacao ya se extendía en diversas regiones costeras hacia el este, en el centro y el sur de la cuenca del lago de Maracaibo, en las riveras de sus ríos. Ellos también notaron la existencia de grandes campos de cacao en las selvas del Río Negro y del alto Orinoco, los cuales eran conocidos como “monte cacao” o CACAO. Los indios tomaban una bebida preparada con la semilla del cacao que ellos llamaban CHACOTE y en los altares de sus dioses ofrendaban manteca de cacao, quemada en parrilleras de barro. Al igual que los aztecas, los indios venezolanos utilizaban los granos de cacao como moneda y también preparaban una bebida con fines medicinales, religiosos y cosméticos.


En Venezuela en el siglo XVIII, 150 almendras equivalían a un real de 1960. En 1626 se señalaba que los agricultores abandonaban en Caracas el cultivo del trigo y del maíz, para concentrarse en el Cacao, cuyo mercado se ampliaba al punto de que Nueva España (México), se convertía en uno de los mayores consumidores de las bayas venezolanas en 1622. (MARRERO, L. 1964). La compañía Guipuzcoana de Caracas, fundada en 1729, fue la primera compañía especializada en el comercio internacional del cacao. El Gran cacao vino a significar entonces, en la lengua popular, personaje opulento, enriquecido por el cultivo del Theobroma, etimológicamente alimento o bebida de los dioses.

Los españoles establecieron grandes haciendas y exportaban sus frutos a través del lago de Maracaibo hasta el puerto de Gibraltar y desde ahí a España. Sin embargo, muchos de los despachos fueron desviados hacia la isla caribeña de Curazao, colonia holandesa, y de esta manera surgió un contrabando de grandes proporciones hacia otros países europeos que estaban dispuestos a pagar mejores precios. Por esta razón fue creada en la colonia española la Compañía Guipuzcoana, a fin de garantizar el suministro de los productos venezolanos a España, incluyendo el cacao. Según el escritor venezolano Rafael Baralt “durante la segunda mitad del siglo XVIII, España no recibía un solo grano de sus plantaciones en Venezuela, teniendo que comprarlo a los holandeses en Amsterdam.”


Revelan las bitácoras de farmacéuticos de la época que el chocolate tiene poder curativo y durante el siglo XVIII se ofrecían en las boticas diversas variedades como el chocolate purgante a la magnesia, el chocolate anti-veneno, y chocolate de avena, arroz y cereal. Se creó hasta un chocolate con extractos de carne, recomendado para niños y personas convalecientes.

Pero cierto es que el chocolate y sus derivados son alimentos muy energéticos por su alto contenido de hidratos de carbono y de grasas provenientes de la manteca de cacao, aceite obtenido tras exprimir las almendras de cacao molidas. En ella predominan ciertos ácidos grasos saturados como el esteárico que, a diferencia de otros ácidos de su misma familia, no tienen relación con el aumento de las cifras de colesterol en sangre.

El chocolate es un alimento tónico, dado que contiene teobromina, una sustancia estimulante del sistema nervioso, similar a la cafeína del café o a la teína del té, que ayuda a combatir la fatiga. Expertos en Nutrición consideran que el consumo del cacao en sus diversas variedades es recomendable dentro de una dieta equilibrada y en cantidades moderadas (20 gramos por persona) para individuos sanos de todas las edades. Puede ayudar a reducir la tensión arterial, a mejorar la circulación, a retrasar el envejecimiento, incluso a mejorar el estado de ánimo.


Degustar un buen chocolate -negro o blanco-, ya sea en barras, moldes (bombones), como revestimiento de tortas, en helados y postres o simplemente líquido, semeja vivir un momento exquisito de placer igual al de tiempos aztecas.

Por: Joseth Ramírez
Xma Promoción AVS

lunes, 14 de octubre de 2013

PRESENTACION CATALOGO DE NAVIDAD CHOCOLATES PICACHO


Este año la Navidad va a llegar en un abrir y cerrar de ojos.
Tenemos el gusto de presentarle el catalogo de navidad de Chocolates Picacho
De ser de su interés algunos de nuestros deliciosos productos, comuníquese con 
nosotros por esta vía.
Le entregaremos sus obsequios en Caracas las primeras dos semanas de Diciembre


Saludos cordiales,

Gracias por permitirnos ofrecerle nuestros productos

Chocolates Picacho   www.picacho.com.ve

viernes, 4 de octubre de 2013

Descarga gratis la 2ª edición de la GUIA DE VINOS WINE UP


Tras el éxito de la primeda edición de la Guía de Vinos Wine Up, que se ha descargado en más de 15.000 tablets, smartphones y ordenadores personales, me alegra informarte que ya está disponible la 2ª edición con más vinos, más información y más bodegas.

En ésta 2ª entrega, entrevistamos al mejor sumiller de España, D. Javier Gila, publicamos mas de 700 vinos catados y como en la anterior, acompañamos con un ranking de los 100 mejores (incluyendo generosos y destilados).

Esperamos que la podáis disfrutar, sobre todo, aprovechando los consejos de las valoraciones que han tenido los vinos. Tambien, como sabéis mi implicación en las redes sociales y la comunicación del vino a través de ésta, apuesto por publicar tambien los perfiles en las principales redes de las bodegas y denominaciones de origen.

La web donde se puede descargar la guía sigue siendo la misma: www.wineup.es, si bien, tambien está disponible en mis perfiles de ussuu.com y slideshare.com, pero te será más cómodo tener la guía en tu biblioteca y consultarla cuando desees, con o sin conexión a la red.

No os quito más tiempo, para que se lo podáis dedicar a la guía. Gracias a tod@s vosotr@s, superaremos mas descargas y seguiremos difundiendo la cultura del vino a través de las redes y lo más importante, sin coste. 

Descargar y compartir!!


Un saludo, los mejores deseos y Wine Up!!

miércoles, 2 de octubre de 2013

¨NUEVO PENSUM DE ESTUDIOS DEL CURSO DE SOMMELIER¨: NOVIEMBRE 2013


¨NUEVO PENSUM DE ESTUDIOS DEL CURSO DE SOMMELIER¨
Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela.
Desde 1995 Venezuela contaba con no más de 15 Sommeliers a partir del 2005 se incremento muchísimo hasta llegar al 2012 con 270 Sommeliers graduados. Sin embargo, hacen falta más sobre todo los que trabajan en el área de hotelería y restauración. La meta en los próximos dos años es llegar a 600 Sommeliers que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes, importadoras, licorerías, wine bars.
INICIO DEL PROXIMO CURSO ES LUNES 11 DE NOVIEMBRE DEL 2013
TURNO NOCHES: LUNES Y MARTES ,6:30 A 9:00PM
TURNO DIAS: 12 NOVIEMBRE MARTES Y MIÉRCOLES, 9:30 A 12:00PM
SABADOS: 16 NOVIEMBRE, 10:00 A 3:00PM
DURACION: 15 MESES

INSCRIPCION 2500 BS. 16 CUOTAS 1800 C/U
TENEMOS PRECIO ESPECIAL PARA ESCUELAS DE COCINAS, HOTELES, RESTAURANTES Y DISTRIBUIDORES DE VINOS.
INCLUYE:
*CD CON LAS GUIAS
*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS
*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT
*EVALUACIONES PRÁCTICAS Y TEORICAS.


PENSUM DE ESTUDIO:
NIVEL I: Módulos I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos y La Cava o Bodega. Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio Modulo VIII Venezuela, IX: Historia del Vino. Contamos con la práctica de sustancias gustativas que contienen los vinos.
NIVEL II: Módulo I: Vinos del Mundo (Francia, Italia, España, Portugal, Argelia, Tunez, Marruecos, Libano, Grecia, Turquia, Libano, Chipre, Alemania, Austria, Hungría, Suiza, Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Estados Unidos, México, Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, Módulo II: Destilados y Licores, Módulo III: Aceites Módulo IV: aguas minerales, Módulo V: Quesos, Módulo VI: Café y Té Modulo VII: Puros y servicio de Puros, VIII: Cerveza,
NUEVOS MODULOS INCLUIDOS EN EL II NIVEL:
1)        Armonías Vino-Agua-Comida
2)       Te (dictado por una especialista en la materia)
3)       Aguas Minerales y sus armonías con otras bebidas (nuevo)
4)       Historia del Vino  (nuevo)
5)       PNL y Vocación de servicio (nuevo)
7)       Redacción en gastronomía y vinos (nuevo)
8)       Imagen y Marketing (nuevo)
9)       Habano junior (nuevo)
10)     Jamones  (nuevo)
11)     Legislación de Importación de Vinos Internacionales (nuevo)
12)     Cacao (Nuevo)
13)     Cocuy (Nuevo)
14)     Ron (Nuevo)
15)     Gastronomía
16)     Protocolo
17)     Fundamentación de Análisis Sensorial
18)     Clase Teoría del Color
Un curso mucho más completo que permitirá al graduado ejercer de forma más segura en Venezuela o en el extranjero.

Actividades Complementarias de Carácter obligatorio:
Cervecería Polar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración de la cerveza).
Hacienda Santa Teresa (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
Destilerías Unidas (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
Bodegas Pomar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del vino).

FORMALIDAD DE INSCRIPCION:  un deposito o transferencia (puede pagar con tarjeta de crédito), envíelo al correo:dayanamed@gmail.com o asommeliervenezuela@gmail.com el depósito o constancia., se le enviara una planilla y las guías Numero 1 y 2.
BANCO BANESCO CUENTA CORRIENTE
ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VZLA, C.A.
N.-01340023790231060430


RIF: J-3139499-0